Rör ihop alla ingredienserna till en lös deg med en träslev. Jäs i rumstemperatur i 8 timmar (eller i högst 12 timmar).
Stjälp ut degen på mjölat bakbord. Dela upp degen i fyra bitar á 200 g styck och forma till bollar. Jäs dem under handduk i 20
minuter.
Pressa ut degbollarna till nåt som liknar en liten pizza. Rulla degen och forma till baguetter. Lägg baguetterna på en mjölad
handduk (eller ”couche” som fransoserna säger) som viks så att baguetterna håller formen. Jäs i 30 minuter. Värm ugnen med
pizzasten till 250 grader medan baguetterna jäser.
Ta ut pizzastenen ur ugnen och vänd försiktigt över baguetterna från couchen till en mjölad pizzaspade. Rulla över baguetterna
på pizzastenen. Skär fyra lite sneda snitt i varje baguette med en vass kniv. Låt snitten överlappa lite. Ställ in en form med
vatten på botten av ugnen. Grädda i ugnen på 250 grader, ca 18-20 minuter.
